玉米中的霉菌毒素

       玉米，被譽(yù)為能量之王，可見其在養(yǎng)殖業(yè)的重要地位。但如果是霉變玉米，那價(jià)值可就大打折扣，甚至可能直接起反作用了。而造成這一切的罪魁禍?zhǔn)祝褪?ldquo;大名鼎鼎”的霉菌毒素。

       下面，我們就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下玉米中的霉菌毒素。

       玉米中的霉菌毒素有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素。

       其中黃曲霉毒素、赭曲霉毒素被稱為倉(cāng)儲(chǔ)毒素，簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是玉米收割之后產(chǎn)生的，受儲(chǔ)存環(huán)境影響，當(dāng)儲(chǔ)存條件較好時(shí)可減少此類毒素的污染。

       赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素被稱為田間毒素，由田間真菌感染導(dǎo)致，與種植土壤狀況有直接關(guān)聯(lián)，因而感染田間毒素的玉米是以區(qū)域狀態(tài)存在的。

       中儲(chǔ)糧姜友軍等人的研究指出：玉米不同含量生霉粒和霉變粒中玉米黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、赤霉烯酮、嘔吐毒素的高低不存在相關(guān)性，因此不能僅僅通過(guò)感官檢驗(yàn)玉米中霉粒多少及霉變情況從而判定霉菌毒素含量的高低。

       如圖所示：有的玉米霉粒占比高但霉菌毒素未檢測(cè)或含量比較低；有的玉米霉粒少但檢出霉菌毒素含量卻很高。

       玉米中霉菌毒素的危害：霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。當(dāng)動(dòng)物采食被霉菌毒素污染的日糧后健康狀況會(huì)收到影響，表現(xiàn)出來(lái)的癥狀是多種多樣的，有采食量下降、生長(zhǎng)速度變慢、生產(chǎn)性能降低、免疫力抑制等，不論出現(xiàn)哪一樣，無(wú)一例外都會(huì)給養(yǎng)殖者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。 

       因此，玉米的選擇要慎之又慎，如有條件，在接收時(shí)做好相關(guān)檢測(cè)，盡量減少因霉菌毒素帶來(lái)的養(yǎng)殖損失。